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ベルギービール文化  『ユネスコ無形文化遺産登録!』

ヴィヒテナール

 

ヴィヒテナール

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550円 (税込)

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商品説明文: 1885年から作り続けられているヴィヒテナールは、複雑な味わいの中に少し酸味が効いた、のどごしの良いビールです。
魅惑的な赤茶色は焙煎モルト、香ばしいホップ、芳醇なイーストから生まれます。
西フランダース地域のビールに良く見られる、2段階の発酵プロセスを経た後オーク樽の中で8ヶ月熟成する本格派の醸造法で造られています。
原材料名: 麦芽、ホップ、小麦、糖類
アルコール度数: 5.1%
賞味期限: 瓶詰め後 2年

レッド・ビール
レッドビールは、西フランダースという限定された地域で造られる甘酸っぱく爽やかな酸味と芳香が特徴のビールです。フランダース・レッド・エールとも呼ばれています。

ウィーン・モルトなど、赤大麦を麦芽にして造る為、ブルゴーニュ・ワインにも似た赤茶色が特徴になっています。このレッドビールもマイケル・ジャクソン氏によって命名された分類です。

上面発酵酵母でアルコール発酵させた後、巨大なオーク樽に入れて熟成をします。樽で長期間の熟成する事によって、樽に付着する乳酸菌や他の微生物、また桶のタンニンやカラメルの成分などがビールに複雑な味と香りを与えます。

手間隙かけて造られたビールは、比較的透明で真紅から茶色に近い色彩をしています。香りにはシトラス、さくらんぼ、プラム、レーズン果実系の芳香の他、バニラやチョコレートと言った香りを感じさせる物まであります。

しかし全てのレッドエールはその複雑な香りの中にも大なり小なりはっきりとした酸味を感じることが出来ます。ホップの苦味は少なくタンニンを含む物が一般的で、これらの特徴がビールの特徴である赤い色とも重なり「ワインの代用」に製造されたとも言われています。 レッドビールにはランビックのようにフルーツを漬け込んだタイプの物も数多く存在します。

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