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グース・ビールを造るということは、ビールを「醸造する」だけではありません。プロセスが非常に複雑で、何年もかかります。まずランビック・ビールを醸造することから始まります。ランビック・ビールは「フーダー」と呼ばれるオーク樽で熟成させた自然発酵のビールです。これらの樽でランビック・ビールを最大3年間熟成させることにより、それぞれのフーダーがビールに独自の特徴を与え、酸味はマイルドに、アロマは豊かになります。ブーン・グースの場合、18ヵ月間熟成させたランビック・ビール(「若いランビック」と呼ばれる)90%と、3年もののランビック5%、非常に若いランビック5%とがブレンドされ、瓶詰めされます。瓶内でさらに6ヵ月間発酵させたら、出荷準備OKです。
ブーン・グース(ラベル上はオード・ブーン・グース)は、この伝統的な100%自然発酵ランビック・スタイルの最高例の1つです。良いスパークリングワインの酸味とウイスキーのようなスモーキーさが少しあります。このスモーキーさは、ビールを発酵させるために使用される特別な野生の酵母と、オーク樽で長時間熟成させたことからもたらされます。グレープフルーツのようなフルーティーさとオークのタッチが酸味と相まって、ブーン・グーズはとても爽やかなビールです。
タイプ |
アルコール度数 |
容量 |
賞味期限 |
ランビック・ビール | 7.0%(裏ラベル表記 7.0%) | 375ml | 瓶詰後240 ヵ月 |
飲み頃温度 | 12℃ |
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おすすめ料理 |
◎肉/〇チーズ・デザート/△魚貝類、チキン、ハム・ソーセージ |
原産国 |
ベルギー |
醸造所 |
ブーン醸造所(Boon) |
原材料 |
麦芽、ホップ、小麦、糖類 |
テイストチャート |
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